АО «КРЭТ» (входит в Госкорпорации Ростех) выпустит уникальные устройства для пастеризации молока. Оборудование позволит обеззараживать сырье от патогенных микроорганизмов и повышать его качество, сохраняя при этом вкус и пользу натурального молока. Эксперты называют технологию «идеальная пастеризация». Основанная на методе СВЧ-пастеризации, она не имеет аналогов в мире.
Запуск производства СВЧ-пастеризаторов запланирован в первой половине 2022 года, в настоящий момент завершаются все испытания и оформление технической документации. При этом уже сейчас актуальность разработки подтвердили министерства сельского хозяйства нескольких регионов, а также ряд крупных производителей молочной продукции.
Примененный в АО «ТНИИС» (входит в АО «КРЭТ») метод обработки учитывает все особенности физико-химического состава молока, что позволяет провести глубокое обеззараживание сырья, сохранив при этом все содержащиеся в нем ферменты и лактобактерии.
Обработка волнами сверхвысокой частоты существенно превосходит такие способы переработки молока как пастеризация и ультрапастеризация. В отличие от ультрапастеризованного молока, продукт, обработанный на установках КРЭТ, не теряет свою пользу и может использоваться при изготовлении детского питания, а также в производстве сыра, для которого подходит только сырье, содержащее лактобактерии. Превосходит новый метод обработки и классическую пастеризацию, которая не гарантирует полного уничтожения микробов, оказывая при этом большее воздействие на вкусовые свойства молочных продуктов.
«Использование новой разработки, основанной на СВЧ- пастеризации, позволит производить по всей стране высококачественную, безопасную и полезную молочную продукцию. Оборудование подходит как для крупных производств, так и для фермерских хозяйств. Использование новых установок может сыграть серьезную роль в развитии небольших локальных производств, гарантируя безопасность продукции и соответствие существующим требованиям, – отметил генеральный директор АО «КРЭТ», куратор Новгородского и Марийского отделений Союза машиностроителей России Николай Колесов. – Объем реализации молока сельхозпроизводителями страны по данным Минсельхоз России в марте 2021 года составлял около 50 тыс. тонн в сутки. Учитывая производительность наших установок в 13 тонн сырья в сутки, потребуется менее 400 устройств для переработки всего российского молока. Со следующего года мы готовы обеспечить весь рынок в России нашим оборудованием. С учетом конкурентной цены наши пастеризаторы будут востребованы и за рубежом».
Обработка сырья происходит под воздействием СВЧ-волн. Изначально молоко нагревается до температуры 65°С, далее за доли секунды происходит скачок температуры до 75°С, затем – резкое охлаждение. Благодаря кратчайшему периоду нагрева молочные белки и крупные молекулы полезных веществ не успевают прогреться и сохраняют свои свойства, не разрушается лактоза и минеральные вещества. В то же время для болезнетворных микроорганизмов, в силу их размеров, даже непродолжительный нагрев оказывается губителен.
Дополнительный обеззараживающий эффект гарантируется воздействием электромагнитных волн на сырьё. Молочные белки не проводят электричество, благодаря чему для них данный вид обработки безопасен. Бактерии, как водосодержащие микроорганизмы, обладают высокой электропроводностью. В результате при прохождении через них электромагнитных волн дополнительно происходит так называемый «электропробой» – вырабатываемое при этом электричество оказывает губительное воздействие на отдельные элементы вещества, гарантируя тем самым обеззараживание молока.
Концерн Радиоэлектронные технологии (КРЭТ) – крупнейший российский холдинг в радиоэлектронной отрасли. Образован в 2009 году. Входит в состав Госкорпорации Ростех. Основные направления деятельности: разработка и производство систем и комплексов бортового радиоэлектронного оборудования (БРЭО) для гражданской и военной авиации, радиолокационных станций (РЛС) воздушного базирования, средств государственного опознавания (ГО), комплексов радиоэлектронной борьбы (РЭБ), измерительной аппаратуры различного назначения (ИА). Кроме того, предприятия Концерна выпускают современную бытовую и медицинскую технику, оборудование и системы управления для ТЭК, транспорта и машиностроения. В Концерн входят более 65 научно-исследовательских институтов, конструкторских бюро и серийных заводов, расположенных на территории 29 субъектов РФ. Количество сотрудников – около 43 тыс. человек.
Госкорпорация Ростех – российская корпорация, созданная в 2007 г. для содействия разработке, производству и экспорту высокотехнологичной промышленной продукции гражданского и военного назначения. Объединяет 15 холдинговых компаний и более 80 организаций прямого управления, всего – свыше 700 организаций в 60 субъектах РФ со специализацией в сфере продукции военного, гражданского и двойного назначения. В портфель Ростеха входят такие известные бренды, как АВТОВАЗ, КАМАЗ, Концерн Калашников, «Вертолеты России», Уралвагонзавод и т. д. Консолидированная выручка Ростеха в 2017 году достигла 1 трлн. 589 млрд. рублей, консолидированная чистая прибыль – 121 млрд. рублей, EBITDA – 305 млрд. рублей. Согласно стратегии Ростеха, основной задачей Корпорации является обеспечение технологического преимущества России на высококонкурентных мировых рынках. Одной из ключевых задач Ростеха является внедрение нового технологического уклада и цифровизация российской экономики.
Источник: Департамент информационной политики АО «КРЭТ»